Dal mare alla tavola: l’industria ittica norvegese si aggancia alla Blockchain IBM

Immagina di sederti al tuo ristorante preferito e ordinare un filetto di salmone fresco, solo per scoprire in seguito che il piatto del “salmone” non era in realtà salmone. Per quanto orribile possa sembrare, questo scenario è in realtà abbastanza comune.

Un recente studia dal gruppo di conservazione Oceana ha scoperto che il 20% dei campioni di pesce venduti ai consumatori negli Stati Uniti erano etichettati in modo errato. Lo studio ha inoltre rivelato che i frutti di mare sono spesso rappresentati in modo errato nei ristoranti e nei mercati più piccoli, rispetto ai prodotti ittici acquistati dai negozi di alimentari. Mentre le frodi sui prodotti ittici sono diventate un problema globale, la Norvegia in particolare sta lottando con i prodotti ittici immessi illegalmente sul mercato a scopo di lucro.

Steinar Sønsteby, CEO di Atea ASA – un fornitore di infrastrutture IT per la regione nordica e baltica – ha dichiarato a Cointelegraph che l’industria ittica norvegese esporta più di 800 milioni di dollari di pesce all’anno. Ha inoltre osservato che il paese ha esportato oltre 2,7 milioni di tonnellate di frutti di mare nel 2023, che equivale a 25.000 pasti al minuto. Sebbene sia impressionante, è diventato difficile garantire che gli allevamenti ittici nordici siano sostenibili e trasparenti. Sønsteby ha detto:

“È stato detto che fino al 40 per cento del pesce nel mondo non proviene da dove è etichettato. L’industria della piscicoltura norvegese, in particolare, è stata accusata più volte di frode a base di pesce, oltre a non essere sostenibile. È stato detto che gli allevatori di pesce norvegesi inquinano il mare con il cibo che usano per catturare i pesci. Sono stati anche accusati di utilizzare antibiotici nel pesce che catturano “.

Per combattere le sfide affrontate dal settore ittico norvegese da miliardi di dollari, Sønsteby ha spiegato che è necessaria una prova per dimostrare ciò che accade effettivamente negli oceani e nei mari della regione. Una catena di approvvigionamento più trasparente e regolamentata, ad esempio, garantirebbe che tutte le parti coinvolte nell’industria ittica norvegese agiscano di conseguenza.

Come uno dei possibili modi per fornire trasparenza, Atea ha annunciato una collaborazione a livello di settore con il gigante tecnologico IBM e la Norwegian Seafood Association, Sjømatbedriftene, per utilizzare la blockchain come fonte per la condivisione dei dati della catena di approvvigionamento. L’obiettivo è garantire che prodotti ittici migliori e più sicuri vengano venduti ai consumatori di tutto il mondo. “Questa è un’incredibile opportunità per migliorare la qualità dei prodotti che la Norvegia condivide con il mondo”, ha affermato Sønsteby.

Una rete blockchain specifica per i frutti di mare

Il direttore di IBM Food Trust Europe, Espen Braathe, ha dichiarato a Cointelegraph che la rete blockchain funziona su IBM Blockchain Transparent Supply, che è la stessa offerta sfruttata dalla rete Food Trust di IBM:

“Alcune delle differenze, tuttavia, sono che questo consente una certa personalizzazione, dando all’industria ittica norvegese il proprio modello di governance per quanto riguarda la condivisione dei dati e chi può vedere quali informazioni. IBM Blockchain Transparent Supply consente alle reti di gestire la propria iscrizione, condividere in modo sicuro i documenti e creare una registrazione permanente della cronologia delle risorse fisiche e digitali “.

Poiché questa rete blockchain è stata costruita appositamente per il settore ittico, molte aziende ittiche norvegesi hanno già iniziato a manifestare interesse ad aderire. Braathe ha osservato che Kvarøy Arctic, un fornitore leader di salmone d’allevamento naturale che presto consegnerà i prodotti ai rivenditori negli Stati Uniti e in Canada, sta attualmente inserendo dati nella rete. Anche Kvarøy Arctic è entrato a far parte del Food Trust Network di IBM il 5 giugno, poiché negli ultimi mesi la società ha registrato un forte aumento della domanda di pesce fresco negli Stati Uniti..

Il CEO di Kvarøy Arctic Alf-Gøran Knutsen ha affermato che è importante che i clienti sappiano che il pesce che consumano non è solo sicuro, ma anche prodotto in modo sostenibile e sano. Ha spiegato che la blockchain può garantire questo:

“Blockchain ci consente di condividere il viaggio del pesce dall’oceano alla tavola da pranzo. Ora è più tempestivo che mai, poiché i consumatori desiderano maggiori informazioni sulla provenienza del cibo che mangiano “.

Anche BioMar, fornitore leader di mangimi per pesci di alta qualità, ha aderito alla rete di recente costituzione, consentendo alle aziende ittiche nordiche di fornire informazioni sulla qualità del mangime consumato dal pesce.

Secondo Sønsteby, Atea è attualmente in discussione con 200 aziende norvegesi in merito all’adesione alla rete, rilevando che sono già stati firmati sei contratti. Sebbene il primo contratto sia attualmente in modalità pilota, spera che sarà in produzione entro la fine di settembre 2023.

La prova è nei dati

Sebbene la blockchain svolga un ruolo importante nello stabilire la verità sugli eventi della catena di approvvigionamento, anche i dati raccolti dai dispositivi Internet of Things sono un pezzo importante di questo puzzle.

Secondo Sønsteby, mentre IBM fornisce l’infrastruttura blockchain sottostante, Atea può dotare gli allevamenti ittici di tutti i dispositivi IoT necessari per raccogliere dati per la rete blockchain. Ha spiegato che una soluzione come questa si basa interamente su dati che vengono raccolti, protetti e quindi resi affidabili essendo collocati su una blockchain trasparente, ma privata e autorizzata come quella sfruttata da IBM.

Una volta che i dati sono stati correttamente raccolti e inseriti nella blockchain, i prodotti ittici possono essere rintracciati fino alla nave da dove sono stati catturati, fino a quando i consumatori non acquistano quei prodotti. “È in corso un’app mobile per consentire ai consumatori di vedere da dove provengono esattamente i loro pesci”, ha detto Sønsteby, aggiungendo che l’app dovrebbe aiutare i consumatori a scoprire da dove provengono i loro prodotti alimentari: “Penso che ci sarà un effetto push / pull. Se i consumatori lo chiedono, i rivenditori dovranno fornirlo “.

Il costo della conoscenza

Sebbene la blockchain possa fornire trasparenza nelle catene di approvvigionamento vulnerabili, ad essa è associato un costo. Sønsteby ha sottolineato che i consumatori dovranno pagare prezzi più alti per i prodotti ittici che possono essere fatti risalire alle loro fonti. Ad esempio, la Norwegian Seafood Association ritiene che l’industria ittica norvegese possa aumentare i prezzi del pesce fino al 5% a breve termine.

Anche se questi prodotti ittici saranno più costosi, un recente studio IBM trovato che il 71% dei consumatori considera importante la tracciabilità e sono disposti a pagare prezzi più alti per essa. Braathe di IBM ha inoltre osservato che i prodotti ad alto prezzo probabilmente si tradurranno in meno sprechi alimentari e malattie:

“Questa nuova rete basata su blockchain consentirà ai clienti in negozio di conoscere il fiordo da cui proviene il pesce, quando è stato pescato, il mangime che ha mangiato e se la struttura utilizza metodi sostenibili. Quello che stiamo facendo è combinare blockchain con IoT per la freschezza, che porta un enorme potenziale nella riduzione degli sprechi alimentari con la tecnologia “.

Tuttavia, mentre i consumatori disposti a pagare un po ‘di più avranno la certezza che il loro salmone è genuino, potrebbe essere difficile per gli allevatori di pesce implementare la tecnologia, sia dal punto di vista dei costi che da quello culturale. Recentemente l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura pubblicato un rapporto intitolato “Blockchain Application in Seafood Value Chains”, che rivela i prezzi elevati associati alla blockchain.

Il rapporto ha rilevato che, sebbene sia più facile iscriversi a un servizio blockchain esistente piuttosto che crearne uno da zero, i prezzi per il servizio blockchain della piattaforma cloud SAP vanno da $ 280 a $ 3.000 al mese. Il rapporto rileva inoltre che il prezzo della piattaforma blockchain IBM parte da $ 1.500 al mese.

“La sfida più grande che stiamo affrontando attualmente è che molti allevatori di pesce nordici non sono esperti di tecnologia o consapevoli della blockchain”, ha spiegato Sønsteby. Al fine di alleviare questa tensione, Sønsteby ha affermato che Atea non sta addebitando in anticipo agli allevamenti ittici la soluzione, ma sta piuttosto adottando un approccio “pagato per il consumo”.